essen&trinken

"ESSEN & TRINKEN steht für Lebensfreude, Genuss und eine Koch-Kompetenz, die unter den Food-Magazinen absolut einzigartig ist. In unserer Küche entwickeln 12 Spitzenköche exklusiv für ESSEN & TRINKEN Rezepte. Damit die Gerichte garantiert gelingen, wird jedes Rezept dreimal gekocht und verfeinert, bevor wir es in ESSEN & TRINKEN „servieren“. Dieses detailverliebte Kochwissen geben wir direkt weiter: mit konkreten Ratschlägen und Handlungsanweisungen unserer Köche für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Darüber hinaus unterscheidet sich ESSEN & TRINKEN durch seine opulente Optik, höchste journalistische Kompetenz und einem einzigartigen Themenmix: mit spannenden Porträts und Reportagen, außergewöhnlichen Reiseberichten und stilprägenden Trends aus der Welt der Kulinarik. ESSEN & TRINKEN – mit Leidenschaft!"

EDITORIAL

Wie wir arbeiten • In der Küche, im Studio und unterwegs in der Welt — spannende Begegnungen mit Menschen, denen Genuss am Herzen liegt

Haselnüsse

MAGAZIN: GENUSS

MAGAZIN: KÜCHE

MAGAZIN: TISCH

MAGAZIN: REISE

MEINE LIEBLINGSORTE

MAGAZIN: GESUND

Guten Morgen • Wer einen strammen Tag vor sich hat, tut gut daran, mit unserem deftigen Frühstück zu starten. Croissant, cremiger Käse und Schinken sind ein perfekter Energieschub für Stunden

MEISTER DER MODERNE • Backen ist Handwerk — Gebäck, das bezaubert, eine Kunst. »e&t«-Konditorin Lisa Niemann hat Miniaturen zum Vernaschen geschaffen — mal einfach, mal anspruchsvoll. Zwölf feine Plätzchen für die Galerie

Praktische Helfer • Mit richtigen Ausstechern, Rahmen und Formen zu gelungenen Plätzchen

Herrlich durchgedreht • Krümelig gebraten, zu Bällchen oder als Laib geformt — kaum eine Zutat ist so wandelbar wie Hack. Auch im Geschmack eröffnen sich unzählige Möglichkeiten, schließlich lässt sich die Masse hervorragend würzen. Sechs Rezepte, die das aufs Köstlichste beweisen

Das Knödel-Diplom • Mal geben Brezeln den Ton an, mal Rote Bete, Spinat oder Buchweizen. Stimmig sind sie alle. Arrangiert mit feinem Gemüse und würzigen Saucen, beherrschen unsere vier Varianten die ganze Klaviatur der Knödelkunst

Tee aus Brandenburg • Antje Kühnle baut im Berliner Umland Deutschlands erste kommerzielle Tee-Farm auf. Warum das Dorf Schünow genau der richtige Ort dafür ist, erzählt die gelernte Winzerin im Interview

Nie ohne Bohne • Auf dem Teller mag es »e&t«-Art-Direktorin Anke Siebeneicher gern ebenso farbenfroh wie im Heft — und toppt für ihren veganen Liebling schwarze Bohnen mit reichlich frischen Zutaten, die nicht nur schön bunt sind, sondern auch voller intensiver Aromen stecken

Die schnelle Woche • Wenn die Tage kürzer werden, ist es Zeit für mehr Gemütlichkeit. Wir servieren sieben flotte Wohlfühlgerichte: von Gnocchi-Auflauf über cremige Paprika-Polenta bis zu feinen italienischen Rouladen

AUFBRUCH IM BURGENLAND • Im äußersten Osten Österreichs machen Ganslbauer und Premium-Winzer gemeinsame Sache: Sie arbeiten an der Wahrung und Wiederbelebung kulinarischer Traditionen, die schon abgeschrieben schienen und dabei die Zukunft sein könnten

Gute Adressen und Tipps im Burgenland

Bekenntnis zur Eigenart • Tradition verdient Pflege — und Erneuerung. Im Burgenland erlebte »e&t«-Küchenchef Achim Ellmer, wie so etwas kulinarisch glückt — und machte mit den richtigen Zutaten und den exzellenten Weinen der Region eine Herzensangelegenheit daraus

Herbstliche Halbmonde • Unsere Mezzelune wirken wie feine Verwandte der traditionellen Schlutzkrapfen: Im Unterschied zu diesen enthält der Teig kein Roggenmehl und schmeckt dezenter. So kommt das Zusammenspiel aus delikater Kalbsfüllung und süßsaurem Kürbis besonders...