essen&trinken

Jeden Monat frische Ideen – Genuss, Lebensfreude, Kochkompetenz und Rezepte mit Gelinggarantie – mit essen & trinken schmeckt's!

EDITORIAL

GEMÜSE-GLÜCK

DREI VON UNS • Ohne sie wäre unser Magazin nur halb so schön. Gesichter und Geschichten dieser Ausgabe

WORAN SIE UNS MESSEN KÖNNEN

Gegoren

Gezuckert

GUTEN MORGEN! • Muffins zum Frühstück? Na klar! Wir backen sie nämlich mit Haferflocken, Trockenobst und Mandeln und packen Joghurt mit frischen Früchten hinein

MAGAZIN: GENUSS

MAGAZIN: TISCH

MAGAZIN: KÜCHE

MAGAZIN: REISE

Rein in die Kartoffeln • — Aus einfachen Speisen mit ein paar frischen Ideen etwas Besonderes machen. An dieser Stelle zeigen wir Ihnen Klassiker mit vier Varianten 75. FOLGE: KUMPIR

Was machen Sie denn da, Herr Eberbach?

Äpfel zählen zu den Lebensmitteln, bei denen am meisten Pestizide eingesetzt werden. Ginge das auch anders? • — Alte Apfelsorten sind robuster als moderne Züchtungen und benötigen kaum chemische Behandlungen

NICHT PRICKELND • Viele kaufen lieber Mineralwasser, statt Wasser aus dem Hahn zu trinken. Welches der beiden man lieber mag, ist Geschmackssache. Bei der Ökobilanz dagegen liegt Leitungswasser deutlich vorn

DAS BESTE ZUM SCHLUSS • Wer Kräuter-Digestif als Altherren-Getränk abstempelt, kennt unsere Sour-Variante mit Amaro noch nicht

NUR ECHT OHNE SIRUP • Mit ihrer Brauerei „Schneeeule“ hat Ulrike Genz ein echtes Original wiederbelebt - die Berliner Weiße. Säuerlich, erfrischend und natürlich ohne klebrige Süßungsmittel

BENS BESTE • Von wegen „Anything but Chardonnay“: Unser Getränke-Redakteur singt ein Loblieb auf die deutschen Vertreter der Rebsorte. Außerdem erfreut er sich an fruchtigem Kombucha, weißem Wermut aus Köln und einem hochklassigen Ready-to-drink-Aperitif

MIT ALLEN SINNEN • Was haben Tajine, Ribollita und Sauerbraten gemein? Sie verwöhnen uns mit einer Fülle an starken Aromen, satten Farben und Düften. »e&t«-Küchenchef Achim Ellmer hat acht hinreißende Gerichte aus allen Ecken der Welt gekocht - zum Schauen, Schnuppern und Schmecken

Volle Kraft voraus • Zur intensiven Aromenküche sollte auch die Weinbegleitung etwas gehaltvoller sein. Mit unserem Weinpaket sind Sie da bestens aufgestellt: Grauburgunder aus dem Eichenholz, röstiger Bio-Tempranillo und eine samtige Cuvée aus Süditalien halten auch kräftigsten Saucen stand

VON SEINER BESTEN SEITE • Unsere Liebe zum Lachs ist ungebrochen. Denn sein reichhaltiges Fleisch lässt sich vielfältig nutzen. Fünf feine Rezepte mit dem gefragten Fisch jenseits des Alltäglichen: im Miso-Sud und Sushi-Style, in Frühlingsrollen, portugiesischen Pastéis - und als pures Kotelett zu einer Zwiebelspielerei

Von Rüben und Wurzeln

7 Tage, 7 Teller • Ein lauwarmer Kartoffelsalat in Fischbegleitung, tomatige Käsespätzle oder Maiscremesuppe mit knackigem Topping - auch in diesem Monat zeigen wir wieder, was unkomplizierte Alltagsküche alles kann. Mehr, als Sie denken!

EINER VON UNS • Wenn eine (sub)tropische Pflanze in Europa Wurzeln schlägt, muss das kein Grund zur Sorge sein. Dass Ingwer neuerdings in Deutschland wächst, ist keine Folge des Klimawandels. Es ist das Ergebnis einer plietschen Tüftelei

Perlen der Natur • Wenn die Blätter fallen, beginnt die Traubenlese - und die Zeit der Winzerfeste. Mit unserem Menü können Sie den Wein auch in kleinerer Runde ganz groß feiern. Wir kochen Portwein und Riesling zum Süppchen, servieren Trauben zu geflämmten Poulardenbrüsten und verwandeln Champagner in eine exquisite Creme

KRAFT UND LEICHTIGKEIT

FÜR MUSCHELSUCHER • Unser Carpaccio von geräucherter Jakobsmuschel ist als japanisch inspirierte Vorspeise angelegt. Und als kleine Entdeckungsreise...