essen&trinken

"ESSEN & TRINKEN steht für Lebensfreude, Genuss und eine Koch-Kompetenz, die unter den Food-Magazinen absolut einzigartig ist. In unserer Küche entwickeln 12 Spitzenköche exklusiv für ESSEN & TRINKEN Rezepte. Damit die Gerichte garantiert gelingen, wird jedes Rezept dreimal gekocht und verfeinert, bevor wir es in ESSEN & TRINKEN „servieren“. Dieses detailverliebte Kochwissen geben wir direkt weiter: mit konkreten Ratschlägen und Handlungsanweisungen unserer Köche für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Darüber hinaus unterscheidet sich ESSEN & TRINKEN durch seine opulente Optik, höchste journalistische Kompetenz und einem einzigartigen Themenmix: mit spannenden Porträts und Reportagen, außergewöhnlichen Reiseberichten und stilprägenden Trends aus der Welt der Kulinarik. ESSEN & TRINKEN – mit Leidenschaft!"

EDITORIAL

Wie wir arbeiten • In der Küche, im Studio und unterwegs in der Welt — spannende Begegnungen mit Menschen, denen Genuss am Herzen liegt

Mont d'Or

BESONDERE WEIHNACHTSMÄRKTE

ADVENTSKALENDER FÜR ALLE

Deichkäse

HÜBSCHE ANHÄNGER

ÜBER DEN TELLERRAND • Wer bei »essen & trinken« arbeitet, sitzt an der Quelle für herausragende Rezepte. Und trotzdem schmökern wir gern in Kochbüchern. Diese acht haben uns besonders gut gefallen

Guten Morgen • Nichts gegen Toast, aber ab und zu sollten wir uns auch im Alltag etwas Besonderes gönnen. Knusprige Brioche-Scheiben mit süßen Feigen und salzigen Pistazien zum Beispiel

FRÖHLICHE WEIHNACHTEN • Erst erscheinen die Gäste von nah und fern, dann klirren die Gläser, und schließlich wird das große Menü aufgetischt. Unsere Köche haben drei edle Speisenfolgen für die festliche Tafel zusammengestellt, in denen jeweils Fleisch, Fisch oder Gemüse die Hauptrolle spielen. Und einen passenden Aperitif gibt es auch

Mit Filet und Finessen • Ein Entree mit knusprig umhülltem Kalbstatar ist der Einstieg in unser Menü, in dem dann Rinderfilet und intensive Kirsch-Jus ein feines Aromenspiel entfalten. Als Abschluss präsentieren sich beschwipste Äpfel und Eiscreme mit goldig glänzenden Schoko-Fäden

So plant unser Koch sein Menü

Auf feiner Welle • Ein stimmungsvoll gedeckter Tisch, Perlen mit Überraschungseffekt, exzellentes Filet vom Adlerfisch und geflämmte Baisertupfen auf Mango-Mousse — so lassen sich Feinschmecker zum Fest verwöhnen

So plant unser Koch sein Menü

Mit Glanz und Gemüse • Wir servieren von Vanillebutter umschmeichelte Ravioli und festlich inszenierten, mit Senfkaviar getoppten Kohlrabi. Unser geselliges Beisammensein klingt dann mit fruchtigem Trifle genüsslich aus

So plant unser Koch sein Menü

VON KÖNIGLICHER MACHART • Die Conditorei Kreutzkamm backt bereits in sechster Generation nach einem Familienrezept feinste Baumkuchen. Was ist ihr Geheimnis? Ein Besuch in der Backstube in München

Großartig in Form • Sie lassen sich gut vorbereiten und sind deshalb perfekt für Gäste: Unsere fünf köstlichen Quiches sorgen, goldbraun aus dem Ofen serviert, obendrein für eine Portion Gemütlichkeit. Für alle, die es rund ums Fest auch mal lässig mögen

Erkenntnisse aus der Küche • An dieser Stelle verraten wir Ihnen jeden Monat kleine Kniffe, die den Alltag erleichtern — beim Kochen und Backen, aber auch beim Putzen und Spülen

Mach mal langsam! • Schmorgerichte haben die beste Dramaturgie: Einmal angesetzt, simmern sie sachte vor sich hin, während der Duft die Vorfreude immer weiter steigen lässt. Auch unsere vier Gulasch-Varianten mit Kalb, Wild, Schweinebacke und Kürbis garen eine Weile. Gut so — dann bleibt genügend Zeit für ein frisches Extra-Topping

Reis mit Raffinesse •...